不專心手作部

圖/nina　文/DingDang
  



好多年前剛大學畢業
我和nina去桃園大溪老街買了知名乳酪球
吃第一口就超驚豔
但怕壞掉根本不敢買回台南(我們搭國道客運)
以至之後的幾年前我還特地跟了團購
味道卻不復當年……(不是不好吃而是跟我們喜歡的味道不一樣了)
但是，現在nina會自己做！
而且味道賣相也不輸外面賣的！(老王自誇一下會怎樣？我以我妹子為榮啊！)
  
  
這要感謝Carol老師無私分享食譜作法：
Carol 自在生活「乳酪球。Cheese ball - 實作影片」



作法用量大致與原作相同
差別在於nina沒加香草酒、玉米粉用低筋麵粉取代了
理由……純脆是nina沒有材料而已啦XDDD
加香草酒的目的是為了去蛋腥
但怕買了只做這麼一次會浪費所以沒買
我吃起來是沒什麼蛋腥味啦(還是我不排斥所以無感？)
害怕的人再斟酌購買使用喔



底部餅乾是nina第一次自己做
嫌麻煩的可以用nina之前做乳酪蛋糕的偷懶方法：
消化餅乾(或奇福餅乾、或OREO餅乾)打碎 + 無鹽奶油後壓緊當底



乳酪球只用蛋黃是比較濃郁
但Carol老師下面有回覆留言說2個蛋黃可以用35g全蛋液代替
nina沒試過這個配方
剩下的蛋白不浪費地拿來做杏仁瓦片
  
作法用量完全跟原作一模一樣：Yoli Hula Lin「杏仁瓦片」(感謝Yoli Hula Lin大無私分享！)
瓦片保存不易、超容易回潮(都用樂扣樂扣還潮=皿=)
吃起來軟軟口感就不好
所以放超過一天的話
下次在吃之前nina會用140°烤個5分鐘後放涼再食用比較脆喔

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